Caractéristiques techniques : 

• Farine élaborée à partir de blé malté et d’orge torréfié pour une bonne qualité gustative
• Très bonne hydratation et bonne tolérance de la pâte
• Mie grasse et alvéolée
• Très bonne conservation

Process de fabrication

• Du début du pétrissage à la cuisson : 2h de temps
• Process simple et facile en 2h (méthode direct)
• En diviseuse volumétrique ou diviseuse classique.