Bio
Caractéristiques techniques
- Farine issue de l’agriculture biologique, cultivée sans pesticide, ni engrais chimique.
- Teneur en fibres plus élevé que pour du pain blanc.
- Mie bise plutôt foncée, grasse, très alvéolée et savoureuse.
- Bon compromis entre le pain blanc et complet.
- Très bonne conservation.
Process de fabrication :
- Très bonne hydratation (70%).
- Longue fermentation pour un produit optimum.
- Régularité dans le travail.
- Fabrication des pains biologiques dans le respect d’un cahier des charges strict : audit annuel par un organisme de certification.
Category:
Gammes
Date:
09/08/2018