Bio

Caractéristiques techniques

  • Farine issue de l’agriculture biologique, cultivée sans pesticide, ni engrais chimique.
  • Teneur en fibres plus élevé que pour du pain blanc.
  • Mie bise plutôt foncée, grasse, très alvéolée et savoureuse.
  • Bon compromis entre le pain blanc et complet.
  • Très bonne conservation.

Process de fabrication :

  • Très bonne hydratation (70%).
  • Longue fermentation pour un produit optimum.
  • Régularité dans le travail.
  • Fabrication des pains biologiques dans le respect d’un cahier des charges strict : audit annuel par un organisme de certification.
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