Caractéristiques techniques

• Farine issue de l’agriculture biologique, cultivée sans pesticide, ni engrais chimique.
• Teneur en fibres plus élevé que pour du pain blanc.
• Mie bise plutôt foncée, grasse, très alvéolée et savoureuse.
• Bon compromis entre le pain blanc et complet.
• Très bonne conservation.

Process de fabrication :

• Très bonne hydratation (70%).
• Longue fermentation pour un produit optimum.
• Régularité dans le travail.
• Fabrication des pains biologiques dans le respect d’un cahier des charges strict : audit annuel par un organisme de certification.